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御厨小饭馆[美食] 第11节

    等他们到的时候,乔萍刚好端着菜上桌。

    白香凝在后厨时,特意将排骨摆了盘,一块块大小一致的肋排被码放成金字塔形状,话梅如同装饰物一般散落在其中。

    三杯鸡则是被装在砂锅中,底下放了木质的隔热垫。端上桌的时候,里面的汤汁甚至还在咕咚咕咚冒着小泡。香味在这极高的温度之下散发得异常迅猛,几乎是在一揭开盖的瞬间就爆发了出来。

    太、太香了——

    他们不由自主地吞咽了下口水。

    已经可以想象这菜有多好吃了!

    乔萍站在一旁提醒道:“三杯鸡刚出锅,小心点烫。”

    见这几个年轻小伙子的注意力都在菜上,似乎完全没听到她说话,乔萍笑了笑,去招呼其他桌客人了。

    “开吃!”

    不知道谁先喊了一声,然后一眨眼功夫,盘子里的排骨就少了一半。

    在舌头接触到挂在排骨上那酸甜的酱汁时,萎靡的食欲突然复活。

    “排虎吼吼次!”张兴刚刚一下子往嘴里塞了两块排骨和好几颗话梅,此时腮帮子鼓鼓囊囊的,话都说不清。

    多动症鄙视地看了他一眼,“真是猪八戒吃人参果。”

    “哼!那你别吃!”张兴把嘴里的食物咽了下去,反呛了回去。

    而王亚雷没有参与他们两的拌嘴,而是专心品尝着美食。

    “这排骨吃起来好嫩啊!一尝就知道是新鲜排骨,不是那种冷冻了不知道多久的劣质rou。”

    刚好路过的乔萍顺势说道:“我们的食材都是每天清早去菜市场现采购的,绝对新鲜!”

    她在店里也干了一段时间,知道白香凝对于食材的品质是十分重视的。

    这道菜的原材料是排骨,而白香凝为了保证成菜的水准,又取了排骨中段的纯肋排部位,那里的rou质最为细嫩,rou香味十足。

    而两边rou质稍老一些的部位则被白香凝用来熬高汤,物尽其用,并没有浪费。

    虽然这样会导致成本上升,但成菜的品质却大大提升。

    大小一致的纯肋排经过长时间的烧制,味道口感都非常统一。

    一口下去,饱满的rou汁在口腔中炸开,和裹在外面的酸甜酱汁融合,仿佛一起在口中起舞,搭配得非常和谐。

    “我的天,老板这酱汁是怎么调的啊!又特别又好吃!”

    “对对对!外面有些店图省事用番茄酱做糖醋汁,做出来的排骨味道说不出来的怪,我之前踩过无数次雷!”

    “就是,这些黑心店以为客人都吃不出来差别么?我吃过一次就再也不会去了。”

    这道菜虽说叫话梅排骨,但其实只是在糖醋排骨的基础上稍微变动了一些,大体的做法都是一样的。

    话梅的加入赋予了这道菜更加丰富的口感和层次,吃进嘴里会带着一种梅子的清香。

    整道菜在烹饪时并未加入一滴酱油,排骨上面挂着的红亮酱汁完全得益于白香凝细心熬制的糖色。

    炒糖色是一门技术活,炒得不到位,颜色无法达到红润鲜亮的程度,而炒过了又会导致成菜发苦。

    而白香凝这糖色熬得正正好,排骨上桌后,那诱人的色泽几乎让人瞬间就食欲大开。

    王亚雷又夹了一块排骨,牙齿甚至不需要太用力就能轻松脱骨。浓郁的酱汁将排骨的每一寸缝隙都给填满,轻轻一咬,rou汁就充满了整个口腔。

    偶尔也会吃到一两颗话梅,酸酸的,给人带来不同于排骨的惊喜。

    就在他们陶醉于话梅排骨的美味时,旁边一声鬼哭狼嚎——

    “啊啊啊!你们怎么不等我!!”

    扭头一看,原来是被他们遗忘在角落的,原本正在上着选修课的贺鹏。

    贺鹏继续哀嚎,“你们这群没良心的狗东西!排骨都被你们吃完了!难道要我舔盘子么!!”

    他一屁股坐了下来,佯装抹眼泪,“可怜我辛辛苦苦翘了课……”

    王亚雷说道:“再点一盘不就好了?”

    正好他们也没吃够。

    虽然菜的分量很足,但谁让他们还是正在长身体的小伙子,必须得吃饱才行!

    贺鹏激动地给白香凝招手。

    “老板,再来一道话梅排骨!”

    第12章

    除了贺鹏之外的几个人刚刚都吃了不少排骨,所以当贺鹏一下子夹了好几块三杯鸡的时候,他们也没说啥,毕竟贺鹏最爱吃三杯鸡是整个宿舍都知道的事情。

    贺鹏刚吃第一口,眼睛立马亮了起来,刚刚没吃到话梅排骨的失落立刻被冲淡,现在他的大脑里只有两个字在循坏播放——

    好吃好吃好吃!

    他从来没想到,三杯鸡竟然能做得这么好吃!和这次的相比,以前他吃过的三杯鸡简直就是弟弟!

    另外三人也无法抵挡三杯鸡浓烈的香味,纷纷夹起鸡块往嘴里放。

    “哇,真好吃!这鸡rou也太嫩了吧!”

    筷子轻轻一夹,鸡块便骨rou分离,张兴把鸡rou吃完之后,还嗦了嗦骨头。这道菜入味到什么程度呢?就连骨头缝里似乎都浸满了汤汁,稍微一吸,浓厚的酱汁便流入口中。

    三杯鸡,何为三杯?

    仅用米酒一杯、香油一杯、酱油一杯,烹饪时不放一滴水便可成菜。

    做这道菜最好用砂锅,盖子一盖,小火焖着,热气被压缩在这小小的空间中,三杯调料的滋味丝丝缕缕地钻进鸡rou中,最后大火收汁,深棕色的醇厚酱汁便牢牢地裹在鸡块上,引诱看到它的人品尝。

    砂锅保温,现在鸡块还有些烫嘴,需要吹两下才能入口。筷子将鸡块从砂锅中夹起来时,浓稠的酱汁仿佛在鸡rou上覆了一层油亮的厚膜,缓慢地滴落在洁白晶莹的米饭上面。

    就着酱汁吃上一口米饭,那满足感无可比拟。

    和刚刚的话梅排骨的酸甜口不同,三杯鸡的味道咸中带鲜,再一品尝,还能品出一丝丝甜,那若有似无的甜又让整道菜的鲜美更上了一层楼。

    一口咬下去,咸、鲜、甜、酱香味交织,是任何言语都难以形容的美味。

    “好神奇,除了鸡腿rou,其他部位的rou质为什么也那么嫩?”

    没抢到鸡腿rou,正嚼着鸡胸rou的王亚雷赞同道:“还真是,就连我现在吃的鸡胸rou也完全不柴,一点也不塞牙。”

    多动症用勺子舀了几勺砂锅中的汤汁浇在了米饭上,棕红油亮的酱汁慢慢渗透下去,米粒也被染成了诱人的棕红色。

    “嗷呜嗷呜,太好次了!”

    汤汁中凝结了鸡rou的鲜美,又融合了香油米酒酱油的风味,用来拌饭吃几大碗都不在话下!

    在三杯鸡吃得差不多的时候,他们点的第二盘话梅排骨也上了桌。

    贺鹏这才见到话梅排骨的全貌,整齐堆叠在一起的肋排每一块都均匀地裹了红亮的酱汁,在灯光的照射下,甚至还泛着亮光。

    他尝了一块,原本被紧紧锁在里面的rou汁顿时涌了出来。饱满的rou汁好像没有尽头一般,他每咀嚼一次,都会有更多的汁水从排骨的缝隙中争前恐后地钻出,然后霸道地侵占他的口腔。

    第二盘话梅排骨也并没有在桌子上停留太久,然后就全部进了宿舍四人的胃里。

    他们刚放下筷子,乔萍便及时地走了过来,在每个人面前都放了一个小碟子。

    碟子中央放着杨梅冻,软弹嫩滑,颜色泛着清透的红,最上面还放了一颗完整的杨梅。

    “这是冰镇过的杨梅冻,请慢用。”

    原本瘫倒在椅子上歪七扭八的四人立马支棱了起来。

    “哎呀,差点忘了我还点了杨梅冻!”

    “看着就好精致啊!快尝尝!”

    这杨梅冻应该是才从冰箱里拿出来的,挖一勺尝尝,沁人心脾的酸甜凉爽便立马席卷了口腔。

    刚刚的话梅是开胃,而此时的杨梅却是解腻,都是梅子,却有截然不同的效果。

    杨梅冻全部下肚之后,这顿饭算是彻底吃完了。

    “嗝!好撑——”

    “这顿饭吃得好满足!”

    宿舍四个人,每个人都至少吃了三大碗饭,甚至连砂锅中三杯鸡的汤汁都不放过,拌饭一起吃掉了。

    “光盘行动”,他们践行得非常到位。

    “以后咱们聚餐就来这吧?”

    “那必须的!如果可以,我想天天聚餐嘿嘿嘿——”

    此时有人开始煞风景,“今天破戒了,居然吃了四碗饭,我得跑多少步才能消耗掉这些热量啊?”

    前两天还叫嚷着要健身的多动症开始陷入懊悔。

    “那下次来这里吃饭不叫你。”

    “不行!”

    正好此时白香凝路过,多动症立马对白香凝说道:“白老板,这次的新菜实在太好吃啦!”

    白香凝停下脚步,笑着说道:“你们爱吃就好,后面会有更多新菜的,到时候也要多来支持哦!”

    四人异口同声:“那必须的!”

    原本干锅肥肠也在白香凝的新品菜单中,但是新鲜的肥肠清洗费事,需要反复清洗才能去除肥肠内部的异味。

    如果上了这道菜,到时候光是预处理就要花不少时间,店里目前只有她和乔萍两人,其余菜品的供应就无法保证了。

    而且肥肠作为动物内脏,有些人无法接受它的味道,所以后来她将干锅肥肠替换成了接受度更广的三杯鸡。

    她的视线大致在店里转了一圈,大部分客人桌子上都摆了这道菜,现在看来,当时的决定果然没错。

    多动症挑的是小饭馆里最大的一张桌子,但也堪堪只能坐四个人。原先白香凝推出的是快餐形式的盖饭,即吃即走,不会有人选择在这里聚餐。

    张兴看着周围已经坐满的位置,说道:“幸亏咱们来得早。”

    “白家小饭馆要是把店面扩张一下就好了。”王亚雷也跟着说,“现在生意这么火爆,店里面的位置根本不够坐。”

    “是啊,最好弄个包厢,这样以后咱们聚餐就方便了!”