柚子小说 - 耽美小说 - 星际美食大亨在线阅读 - 分卷阅读40

分卷阅读40

    以大师用的原材料并不多,最后所熬制出来的糖,估计也只有一海碗。蒸制糖槐花的过程虽然麻烦,但是所用的时间也不长。

大师隔着透明的锅盖观察,发现糖槐花快蒸熟的时候,就把火关掉,用剩余的水蒸气把糖槐花彻底煨熟。煨熟之后,即把密封的容器拿出来,放入凉水中,直到容器冰凉之后,再将槐花从容器中取出来——此时容器中气压已经恢复正常,可以开启。

这时候,游客们已经轮换了许多波。枯燥的制糖过程他们并不关心,他们只要和大师隔着透明的墙壁,拍一张合照就好。

夏铮的脸都快贴到墙壁上,呼出的水蒸气总是容易把墙壁弄模糊。他只得一边擦掉水蒸气一边看。

轩景想了想,跟旁边专门抽调来保护夏铮的警察说了一声,那警察跟上面联系一下,就离开了。回来的时候,他递给轩景一个小口袋。

轩景把小口袋拆开,拿出里面的、他特意叮嘱的、上面最好有小兔子,如果没有小兔子,也要有可爱的小动物的口罩。

“谢谢。”轩景看着那个上面画了一个动物园的口罩,将钱还给了警察。

警察本想推辞,轩景说公私分明,其他人看了不好,他也就收了。

后来轩景当了将军之后,那警察特别后悔,把轩景给他的钱花掉了。

要是当时裱起来就好了。

轩景把一门心思都放在熬糖过程上的夏铮抓过来,套上口罩。全程夏铮视线没有离开过。

不过当夏铮发现带着口罩不会呼出水蒸气弄花墙壁后,他就把脸贴了上去。

轩景:“……”

碰巧看向这里的大师:“……”

看着透明墙壁上的那一张从立体变成平面的脸,大师差点笑场了。

这小孩挺有趣的啊。

因为要等待冷却,大师正好可以休息会儿,就叫来助手:“把那个脸都贴墙壁上的小娃娃给我带过来,要看就进来看呗,我是这么不近人情的么?”

助手嘴角一抽。之前谁说的要考验一二?好吧,您说的都是对的。

夏铮再得知可以进去之后非常高兴。轩景指着自己的鼻子:“我也可以进去?”

助手道:“大师说都可以。”

轩景松了口气。他还以为只能在外面等着夏铮呢。好不容易的独处机会,即使互相不说话,心里也觉得舒服。

夏铮和轩景换上无菌服,戴上口罩,再用消毒水洗手,最后经过紫外线照射后,才进入工作室。

“既然你来了,那我再从头做一次。”大师对着夏铮点点头,然后又拿出一份糖槐花,夏铮立刻屁颠屁颠跟了上去,看着特别殷勤。

轩景见到夏铮这如同人格分裂的一幕,差点跌掉下巴。

不过好像这样更可爱了,要是有一天他也这么对着我就好了。轩景摸下巴。

夏铮进入工作室后,围观的游客们自然也看见了。

他们都很激动。

槐花糖技艺传承的传奇故事,来这里游玩的游客们都听导游讲过。他们也听导游说,这一个传承了槐花糖制作技术的大师是五十来岁的时候学会的,在这一百来年,都没有找到比他年轻的、合适的传承者。

有许多厨师都来请教过,大师甚至连人都不见,直接拒了。

现在一百年了,终于有一个外来的厨师进入大师的工作室,是不是说明大师有意传承技艺,并且认为夏铮很可能能学会?

游客们对夏铮的厨艺自然非常了解——青少年美食大赛那是整个联盟的盛会之一,就算没时间追直播,也会看录播,不然,好歹也要知道一下结果。

只是夏铮在比赛时并未显示出做甜点的手艺,厨师们虽然大多会的菜式多,但毕竟有偏向,谁也不知道夏铮甜点做的如何。

不过既然大师都同意夏铮进去看了,就算夏铮无法传承这个技艺,好歹也承认了夏铮的潜力了吧?

还没离开的游客们兴奋了,之前已经拍照离开的游客们非常后悔。已经离开就不能重新排队,他们错过了这可能是历史的一刻。

夏铮跟着大师,听大师一边重新开始制糖流程,一边详细讲解其中的要点。

选择槐花时的要点、蒸制时的要点、冷却时的要点、研磨的要点、煮汁的要点、过滤的要点、出糖的要点,每一个环节,都要考制作者的眼睛去看、鼻子去闻、舌头去尝、手去触摸。

这一切,都凭制作者的直觉和经验。糖的营养保留了多少、槐花的香气保留了多少、糖的味道是浓是淡,每一块槐花糖的滋味,都不一样。

大师一边搅动的锅里的糖浆,一边用手飞快的蘸冷水,又蘸了guntang的糖浆,再将手指浸入冷水中,最后放在嘴前用舌头舔了舔。

“这熬汤练就一副铁手指抓糖是必须的,最开始我也被烫伤过。”大师道。

糖浆熬好之后,夏铮看着那金棕色的糖浆在不断的拉扯下,变成了浅黄色,在玉石板上切割之后,淡黄色的槐花糖,如同琥珀一般。

“我试验了许多石板,就这种石头跟槐花糖最合拍。”大师递了一块糖过去,“尝尝?”

夏铮看着那一块被发光的嫩黄小花背景包围着的琥珀一般的糖块,送进嘴里轻轻咬了一口,煞那间,他仿佛置身于一片繁花盛开的槐树林中,槐花甜蜜的香气顺着舌尖顷刻蔓延到五脏六腑,连自己,都化身为一簇槐花似的。

第28章

熬糖要练就一副铁手指、铁手掌。

抓糖时手指感受到的糖浆还在锅里的温度和触感、瞬间凝结时的触感、在舌尖融化后残存的触感,糖熬好时将糖从锅里捞出来时不断拉扯的触感,这些都要用手指手掌的rou感受。

“最开始的时候我也被烫伤过,后来就习惯了。”大师看着夏铮亮晶晶的眼神,道,“你还要在这里呆几天。”

夏铮数了数日子,回去的票在六天后:“还有六天。”

“如果小铮想多留几天,可以重新订票,赶在开学之前回去。不过得先把假期作业拿过来。”轩景道。

夏铮看向大师:“赶在开学之前回去,还可以呆四十天。”

“四十天够你看熟要领了。”大师点点头,“接下来就是你自己的悟性和练习了。”

熬糖的过程其实挺简单,关键是对每个步骤的把控。

他当时学习熬糖只用了不到十天就掌握了步骤,但制作出让他足以满意的糖,花了半年。

而这么多年,他每次制糖的感觉都不一样,隔一段时间,就觉得自己之前制作的糖不过尔尔。手艺这东西,是无时无刻不在进步。

对于厨师而言,许多手艺都是共通的。熬糖时的对火候的把控,和对其他菜式火候的把控是一样的。

所以,对厨师的“灵感