柚子小说 - 耽美小说 - 民国先生的厨房在线阅读 - 分卷阅读37

分卷阅读37

    汤滚水里汆一下,新鲜的鱼虾蟹切片在开水中烫过,上笼屉开大火蒸熟,加入酱油、胡椒粉等调料一起拌匀,滴几滴醋,然后将所有东西都填入自制的圆形的绿豆粉皮中,浇入秘制的酱汁,用龙须菜穿成的针线密密实实地缝起来,在放入笼屉小火蒸一小会。

上桌的时候,透过晶莹剔透的粉皮,可以清楚地看到里头的食材。因着这海里游的、山里长的,原本相隔山海的东西合聚一盘中,所以古人给取了个巧名“山海兜”。山海的鲜都容纳在这个小小的粉皮兜里,吃的时候用勺子一挖放入口中,混着嫩滑的粉皮,鲜香扑鼻。

徒弟们闻着空气中满溢的香气,使劲咽口水,但是眼睛一丁点也不敢错过大少爷的动作,就见灶台旁的人抬头问道:“有火腿吗?”

大宝赶紧点头,“有的,大少爷,在笼上蒸着呢,已经有一个多时辰了。我给您取出来。”

林葳蕤瞧了瞧,点了点头:“凑合可以用。”说完便将火腿切成四四方方的模样,皮朝下剞小方块,然后维持不变放入碗中,加入冰糖、白莲子、高清汤继续上笼蒸着。他抬手朝躲在最后头的小姑苏招了招手,“过来。”继而没有半分停顿地给她示范了水果三色布丁的做法,做完递给跑堂的伙计,“送去给外边的两个小孩。”

卤汁加蜂蜜烧沸,自然勾兑,再放入糖桂花搅匀形成浓稠难分的蜜汁。这些都做好之后,将还蒸着的火腿取出去掉卤汁,浇上刚才做的蜜汁,在色泽火红的表皮上撒上炸成金黄色的松仁子做点缀,蜜汁火方便成了。

偶尔林葳蕤会停下来解说一些步骤,回答他们提出的问题,厨房这边打得火热,原本安定下来的酒楼大堂里却是随着后厨传来的香味飘散开始有了sao动。人们纷纷翘首,朝后厨望去,议论着这是在做什么菜色。

庄老三老神在在地等着,他今儿个就算没完成目标,也算是给有凤来居的金字招牌上抹了黑,这会子也不急了。然而随着那股霸道的香味渐渐蔓延到整个大厅,他也动了动身体,坐直了身,“什么味道?怎么这么香?这有凤来居难道还留了压箱底的菜色?!”不过转念一想,这林小白脸难道是指望着拿美食来堵住我的嘴,以此来证明酒楼。虽然不该,但这庄老三还真是有些期待,谁让这味道简直就像是蛊虫一样悄无声息地钻入人的胃里,却让人欲罢不能。

大宝被点名做了一道西湖醋鱼,小宝也炒了一道荟萃时蔬,四道菜作为酒楼的补偿,在庄老三和其他所有人目光的洗礼中,被送到了那两桌无辜被掀了饭菜的主人桌上。有一桌带了小孩,如今已被滑溜溜甜滋滋的布丁完全安抚住,就是大一点的吃完了自己的就想去抢小的,没有带孩子的那一桌有一个十几岁的少年,那羡慕到流口水的小眼神别提让他老爹多丢脸了。

庄老三气得牙痒痒,肚子被那香味勾得馋得很,他浑然不觉的扫光了酒楼新端上来的饭菜。直到林葳蕤换了身衣裳走到他跟前,阿福在旁边端着一盘蜜汁火方。

“庄老板,刚才的菜色可都满意?”岂止是满意,若是从前光临的有凤来居还只是凡夫俗子的酒楼,那方才端上来的东西简直就是让人如在云端,品尝到了真正的神仙珍馐,看那干净到反光的盘子白便知道了。庄老三却只是懒洋洋地回了一句:“一般,尚可入口。但是若是你想凭这样就想让我息事宁人,呵……林老板未免太过天真了……”

林葳蕤轻笑一声,然后摇着扇子的庄老三便感觉到头上一股粘稠的热流而下。阿福手中的蜜汁火方已经空盘了。

庄老三瞠目结舌,神色怒极,扭曲到极致,简直难以置信,“你!”

第27章壬子年夏至·旧时味

奉天大帅府的饭桌上已经足有八年,只有一双筷子了。此刻那双筷子的主人犹如雕塑一般,一动不动,神情凝重。

旁边的副官吴冕不明所以:“大帅?这粥不合口味吗?”

叶鸿鹄答非所问:“这厨子是从哪找的?”

吴冕自知自己这事办的不妥,请罪道:“属下逾越了,这是直隶的曹坤乾送来的。属下做主收下了。”叶鸿鹄却是没有太大反应,可以说他的全部心神都放在了手中的吃食上了。

吴冕就这样讶异地看着大帅小心翼翼地捧着那碗蟹羹,慢慢的……喝完了。然后又舀了一碗,以同样虔诚的态度也全部喝完了……又舀了一碗……又一碗……

是了,在失去食欲之前,大帅也是一个一顿饭能吃五大碗饭的硬汉,这碗还得是大海碗。吴冕看着眼前像一个普通人一样吃吃喝喝的大帅,严重怀疑自己是不是还没有睡醒。待发现这真的不是幻觉之后,平日里跟随叶大帅出生入死、铁骨铮铮的男儿,简直是喜极而泣。

叶鸿鹄连喝了几碗粥之后,才放下了碗筷。胃里久违的充实感让他有种重获新生、温暖的感觉,更多的是心理上的久逢甘露,但这还远远不够。

吴冕已经在心里盘算好了要放几响鞭炮来庆祝了,最重要的是重赏那个让能大帅动筷子的厨子,便听到大帅说:“去把那厨子叫来。”

吴冕以为他是想要亲自赏赐这个厨子,然而他把人叫来之后,又发现大帅只是盯着人不说话,隐约有一种失望的神情在里头。失望什么呢?大帅又在期待什么?

吴冕不得其解,不过好歹大帅吩咐了下午的饭还由李二宝来做,说明他还是真喜欢这个厨子做的菜。

李二宝一直低头弯腰不敢看人,不过内心的狂喜却是可以从他的神情上看出来,是激动,也是畏惧,整个人畏畏缩缩的,手脚都在发抖。

叶鸿鹄皱了皱眉,还是说道:“翼掌煲、盖翠鱼翅、山海兜会做吗?”听到这菜名,李二宝心下一惊,下意识地抬头,等瞥见了二位爷腰侧实打实的枪,又赶紧低下头去。这三样菜,前两样都是有凤来居的招牌菜,他虽然吃过,但是要说做,就不怎么清楚了,这一直都是大宝小宝负责的部分。后面这道菜索性是连名字都没听说过。

吴冕见他半天不回话,“大帅问你话呢?还不快回答!会还是不会!”

李二宝被他一呵斥,下意识地就点了点头,等回过神又哆哆嗦嗦地补了一句:“二位爷,山海兜这道菜奴才未听说过。”

叶鸿鹄点了点头:“无碍。”那可是他的招牌菜,能听到过两道就不错了。

叶鸿鹄难得吃了一顿饱饭,这会子回到书房,也没有立即开始工作,反而是放松自己躺在沙发上,随手拿了份杂志。

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有几分意思。