分卷阅读122
显。不管怎么说，宋大宝坦然自己擅长的是刀工，倒让凌蔚卫不觉莞尔。这个老头看起来挺倔的，其实还挺可爱。“好，我答应了。”凌蔚卫点点头。大煮干丝的前身，又叫九丝汤。是从清朝乾隆年间传下来的的菜肴。用料十分讲究，是用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等九种食材烹制而成。有时候根据需要，也会增减替换其中一两味。之所以要用鸡汤来烹煮，是因为豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汤。这九种食材的鲜香味经过烹饪，被比火柴棍还要细的豆丝吸收，鲜香美味，意犹未尽。不过如今的大煮干丝，比之前的九丝汤要简化不少，基本就是干丝和鸡丝，配以鸡汤煮透，去掉豆腥味，吸饱鸡汤的鲜味。可宋大宝既然提出比这道菜，自然没有那么简单。“我们今天就做最初的九丝汤，不过为了显示刀工火功，时间上一定要有限制。我们就在20分钟之内来决出胜负。”宋大宝这句话一出，这些徒弟们还好，并不知道这其中的难度，所以也没有什么太大的反应。可是曹大厨脸色却变了变。九丝汤，不说其他八种食材都要切成一般粗细的细丝，就是光那豆干丝，就不是易事。一片白干，最少要片成十片往上，那些老字号的馆子里的师傅，都要求片成十八片。再用这十八片干丝再切成细丝，光是这些食材的准备时间都要十几分钟不止。而这些食材并不是堆积在一起就能算的，之所以叫做大煮干丝，功夫除了刀工上，这煮也是关键，一定要煮透，煮香，去掉豆腥味，吸饱汤中精华。而这煮的时间，也是要至少一刻钟。而且这个时间，还不算前期抄煮干丝的时间。所以曹大厨脸色立马变得难看，这根本就是在难为人。“我不同意。”曹大厨开口，“这点时间，根本不够做一份大煮干丝的。”“所以这才是比赛的关键，如果时间充裕，那还有什么难度。”宋大宝丝毫不为所动。“我们最后就以谁的完成度高，谁的味道更好来评断胜负。”宋大宝这也是豁出去了。眼前的比赛对他是不利的，刚才已经输了一局，此时除了他带来的楚老外，其他两个都是对方的人，如果不能压制住对方，三局两胜，他已经输了。“好。”凌蔚卫听到时间限制，才知道这一局的难度在哪里。如果放开时间来做，那自然是没问题。可是限制了时间……凌蔚卫点点头，让众人开始准备各种需要用到食材和用具。很快两张灶台就摆在了众人面前。这道菜是要掐时间的，而且不但比味道，还要比谁的完成度高，一举一动都要展示在众人面前。上好的白干摆在了两人面前，另外上好的火腿、竹笋、木耳、口蘑、鸡脯等等凑成了九样。“预备，开始！”旁边有人搬过来一块大个计时器，能让众人都看到时间一分一秒的流逝。宋大宝果然不是泛泛之辈，挑选好的一口重刀在手中挽了个花，白干洗净压在案板上，顷刻之间，已经片出了一片。众人忍不住倒吸一口冷气，宋丽丽脸上露出了笑容，曹大厨脸上却难看了起来。想不到这个宋大宝居然还藏了一手，这可比他上次看他用刀，还快了不少。宋大宝开始片白干，凌蔚卫却不急不缓地将食材洗净，放在案板上，又伸手打开了面前的灶台，做上了一锅清水。“咦，凌师叔在做什么？他怎么还不片白干？”“不知道，不过凌师叔肯定不会输的。”众人窃窃私语。正当大家对凌蔚卫的行为万分好奇的时候，凌蔚卫开始动了。三四块白干轻轻排列好，右手随便选了一把菜刀，以飞快的速度开始片了起来。“好快！”众人忍不住倒吸了一口凉气，此时凌蔚卫手上的速度已经快的出来了残影，这让众人已经看到了什么玄幻大片。“人手的速度，怎么会这么快，我连凌师叔的动作都看不清了！”“啊啊。片完了，开始切丝了！！！”在众人的惊呼中，那三四块白干已经片成了片，凌蔚卫轻轻拍了两下，豆干片斜批在案板上，转眼又被切成了丝。连续两次的动作，准备好的白干都变成了豆丝，被丢到了刚刚好水开的锅里。凌蔚卫手中动作不停，案板上的口蘑、香菇、冬笋、鸡脯也都变成了细丝，速度一点也不见减缓。众人惊得几乎说不出话来，曹大厨惊愕中带着惊喜，这凌师弟简直太逆天了，这还是人么！高兴的是自己儿子若是能拜在凌师弟门下，将来前途不可限量，绝对可以光耀门楣。至于他是谁的徒弟，那根本不重要。就算他是凌师弟的弟子，他还是他老曹的儿子不是？宋大宝是这些人里最难受的一个，他看着凌蔚卫手上几乎不停的动作，嘴里全是苦涩。他苦练多年的绝技，一直都舍不得露。人总要有点看家本领，有点压箱底的东西才心里有底。他本来想着今天这一战，不但要赢，还要赢得漂亮，不但替女儿出了头，也要把自己名声打得更响。什么曹大厨，什么厨门，别以为他们这种小家族的传承就真的输给他们！可现在呢，他才刚刚展示个开头，就被人家压得死死的，看这个速度，恐怕他是怎么都追不上了。众人心思表情各不相同，凌蔚卫却没有他们看起来的轻松。就在刚才，系统突然提示他：刀工技能提升至高级，系统奖励高级刀法：黑白刀法。这本来是让他狂喜的，刀工技能升级到高级，不但有新刀法，也代表着他的速度可以更快了。可随着狂喜而来的，却是一个强制性任务：15分钟内完成大煮干丝，并且让评委都满意。成功后奖励升一级，失败后掉一级。不就是个小比赛，要不要这么波涛汹涌啊！92.凌蔚卫一边心里骂娘，一边还是加快了速度，别人看他手上已经是刀光残影一片，他自己却知道，还不够，还不够快，还要再快一点。十五分钟，光是豆干就要煮这么久，更不要说他还要切，还要准备了，几乎没有一秒可以浪费的时间。干丝下了锅，凌蔚卫又开始放入鸡汤。时间有限，实在是没有时间熬煮鸡汤，所以只能选择了速食鸡汤，只要放在锅里烧开就好。只是只要熬煮出来的鸡汤，味道总是有些欠缺的，此时也没有别的办法了。焯好的干丝放入鸡汤里大煮，凌蔚卫脑子开始迅速转了起来