柚子小说 - 都市小说 - 打卡:从三流主播到顶尖食神在线阅读 - 464.筋rou分明的完美卤牛rou

464.筋rou分明的完美卤牛rou

    李潇又夹起一节小肠,轻轻摇头。

    他将猪小肠展示在观众面前。

    “干净确实很干净,但是这样清洗之下,整条小肠就只剩下它的外皮。”

    “无论是口感和味道都非常普通,太可惜了。”

    直播间内

    “主播也太重口味了吧?”

    “主播想要吃的粉粉的,难道是那些还未消化干净的那些东西吗?”

    “没想到主播眉清目秀的,爱好这么特殊?”

    ······

    看到观众们的调侃,李潇连忙解释:

    “别瞎起哄,我都说的粉粉的可不是你们嘴里说的米田共!”

    “我说的那些粉粉的,是小肠内膜和外皮中间的脂肪颗粒。”

    “味道是甜甜的,吃起来粉粉的,可不是你们嘴里说的什么乱七八糟的东西。”

    说着他又往嘴里面丢进一小节猪小肠。

    说真的,要不是他吃出这猪小肠的rou质还算甜香。

    他都要以为这里是因为用了冷冻货,才会把小肠洗得这么干净。

    旁边的老板娘虽然已经走开,但由于李潇的位置就在收银台附近。

    所以在听到李潇说出猪小肠做得不好的时候,她瞬间就皱起了眉头。

    脸色也变得有些不太好看。

    换作平时听到有人在店里面,说她们家的肠旺面做得不好吃,恐怕早已发飙。

    在这一刻她真的很想冲到对方面前。

    告诉他这些粉肠他们家一直都是这样做的,都做了两代人了。

    不过她考虑到李潇直播间那恐怖的在线观众,还是立刻压下了心中的火气。

    也只能说这是两地的文化差异。

    不同的地方在处理同样的食材上,可能会有截然不同的处理。

    其实这种事情,本来就不是什么很大的事情,说开了就好了就好啊。

    但凡老板娘愿意开口,李潇都会和直播间的观众解释清楚,并且道歉。

    但老板娘却因为各种顾忌而闭上了嘴。

    这就跟男女关系一样。

    男女关系间最重要的就是沟通和交流。

    本来是很小的事情,一旦其中一方因为各种各样的原因,闭上了嘴巴,拒绝了交流。

    那么这件小事,就会迅速地在心里面酝酿。

    埋藏在心里面,变成一个可怕的炸弹。

    直到某刻出现的某一颗微不可查的小火星,将这些埋藏在心里面的一个个炸弹,给瞬间点燃。

    吐槽了两句,洗得太干净的小粉肠。

    李潇把筷子伸向其他的配料。

    脆哨不愧是贵州人民,喜闻乐见的本地国民美食。

    刚刚才在糯米饭里面出现,现在又在肠旺面里面出现,出现的频率还是非常高的。

    这边的脆哨用的是半肥瘦的五花rou,做成的脆哨。

    一半是晶莹剔透,一半则是好看的酱色。

    “这脆哨看着就好吃,不过还得尝尝。”

    说着他就把半肥瘦的脆哨丢进嘴里。

    牙齿咀嚼,晶莹剔透的肥rou。

    像是炸弹一样在舌头上炸开。

    面流出温热的汁水,这并非全都是油脂。

    相反因为持续高温的熬煮,多余的油脂早就被析出体外。

    剩下在肥rou里面的汁水又甜又香。

    而另外一半瘦rou味道同样不差。

    干香有味,但却不会出现干柴的口感。

    特别是在吸收了汤汁之后,rou的肌理间不断渗出汁水。

    “超满足。”

    “和刚才在微醺上面吃到的脆哨不同。”

    “那边用的是全肥的肥rou做成的脆哨,而这里用的就是五花rou。”

    “虽然只是很普通的三层五花rou,但是做出来的效果却一点也不差。”

    “肥rou的部分很甜,有爆汁的感觉,瘦rou的部分很香,一点都不柴。”

    “微微有点辣味,卤香味很重,非常好吃。”

    竖起耳朵的老板娘听到李潇没有继续批评,心中暗暗松了口气。

    直播间内。

    “作为一个贵阳人,哪一顿少了脆哨,我是真的吃不下饭。”

    “楼上的老乡说得太严重了吧,最多也就是吃得没那么多而已,怎么可能吃不下呢?”

    “这玩意不就和我们首都的炸酱一样吗?”

    ········

    看到这条弹幕,李潇微微点头:

    “这位观众说的有几分道理。”

    “这脆哨的做法其实和炸酱的做法很类似,只是一个是rou酱,一个则是rou丁。”

    “口味上和口感上略微有些差异,不过原理上都是大同小异的。”

    豆腐这边用的是炸过的老豆腐。

    一大块炸过的老豆腐表面,已经被炸出一层厚厚的外衣。

    在炸之前还经过了压制,将老豆腐内部多余的缝隙给压平,所以整体口感吃起来很紧实。

    在吸收了大量的汤汁之后,甚至还会有一种像是在吃组织比较松软的rou的口感。

    味道还是挺特别的。

    豆芽用的是黄豆芽。

    因为黄豆芽更粗而且更耐煮。

    不像绿豆芽煮熟之后,很容易就会软烂变成一坨。

    花生只是用炸过的花生,咸香可口。

    不过因为吸了水,整体显得没有那么酥脆。

    “好了,上面给大家介绍的则是原本肠旺面会出现的配料,总体还是很不错的。”

    “现在我们来吃一下这大满贯多出来的两样配料。”

    “先来尝尝这个卤牛rou。”

    李潇夹起一片薄薄的卤牛rou展示在镜头前面。

    “非常完美的一块卤牛rou。”

    “他们这里的卤牛rou用的是牛腱子rou。”

    “这块rou也是我认为最适合卤牛rou的部位。”

    “筋rou交替,透明的筋和酱色的瘦rou,四六分布,完美!”

    这样的牛腱子rou确实少见。

    毕竟虽然大部分牛腱子rou都是筋rou交替的。

    比例通常是1:9或者2:8,最多也就是3:7。

    能做到眼前这块4:6的,实在少之又少。

    证明这头牛是被野生放养的,运动量足够大。

    才能在腱子rou里面,形成足够多的筋腱。

    “事不宜迟,我给大家试试,这卤牛rou好不好吃。”

    薄薄的卤牛rou丢进嘴里。

    浓郁的酱香味和牛rou的rou香味,立刻占据了所有的味蕾。

    卤得很入味,rou质看着紧实。

    但吃进嘴里却一点不干,非常酥烂。

    卤料用的也不是普通的配方,有一股淡淡的甘香味。

    越嚼舌头越甜,越嚼rou味越香。