第697章 红利期

    从五六百，到八九千，不到10年的时间！

    餐饮就是这么香！

    大家伙一窝蜂的往里钻。

    没有人是傻子，如果不赚钱，肯定不会有这么多人往餐饮行业挤，一定是看到别人赚钱了，所以才会跟着一起。

    “这个数量很多，而且往后肯定会有更多的人进入到这个行业，毕竟门槛不大，简单点的，在路边支个小摊就能做，有点钱，租个店铺也能做生意，资金再多一些，就可以像我这样，建一个装修不错的饭馆。”黄庆秋说道。

    她这话的意思其实就是在说，竞争会非常激烈，餐饮的行业也不好做。

    “进到这个行业的人肯定会越来越多，门槛低，而现在这么多待业人员，再加上不少人的工资不高，看到这个行业有钱赚，肯定会蜂拥着涌入。”陆浩点点头，“时间一长，竞争加剧，的确会有不少人不赚钱，甚至亏本。”

    “所以，越是这样，就越应该在情况变得恶劣前，加速自身的发展，巩固自己的地位，这样，后面形势变得严峻的时候，才能稳住。”

    餐饮行业，在这会儿还属于红利期！

    “听你的意思，好像是在说这会儿形势还并不严峻，相反的，对我来说机会还挺大？”黄庆秋问道。

    她非常聪明，准确的把握住了陆浩话中透露出来的几点意思。

    “是的，别看现在的餐饮网点多，比79年前增加了将近20倍，但在分析比较优劣势的时候，这些餐饮网点的成份和背景也得要考虑进去。”陆浩说道，“这么多餐饮网点，有国营餐饮，社办餐饮，以及私营餐饮。”

    “其中，国营餐饮网点的数量不是最多的，只占比较小的一部分，但是国营餐饮网点的总销售额占比却是最大的，超过了50%，如果再加上社办企业，那么这两者在餐饮行业占据的销售额能够达到百分之七十左右。”

    社办企业，可以看作是集体企业，也就是公社时期的社队企业，另外，还有学校，街道等创办的企业。

    虽说是集体的，但实则跟是公家的没太大区别。

    个人做不了主，那就是公家的，只不过玩了些文字游戏，规避了一些东西。

    “私营的餐饮网点数量虽然多，但是规模并不大，不少私营餐饮网点都是街边支起的小摊贩，卖点油条包子，热干面豆腐脑之类的，几张桌子，一些椅子就成了，再大点的，租个小店铺，十多平米，营业额有限。”陆浩道。

    私营餐饮网点，像黄庆秋这种6层楼高，而且装修又非常不错的饭馆，非常少。

    他将国营餐饮网点，还有私营餐饮网点的基本情况，做了个简单的概括。

    “国有酒店和饭馆，他们的服务态度不行，而且经营和管理理念也比较落后，包括不少社办餐饮网点，同样也存在这个问题。”黄庆秋说道。

    “没错，你非常聪明，看到了问题的关键，也知道我想要说什么。”陆浩夸了她一句。

    黄庆秋有些腼腆的笑了笑，“是你把我带着进入到了这种高度。”

    陆浩盯着黄庆秋看了好几秒钟。

    “你看着我做什么？我没有说假话，说的都是真的。”黄庆秋以为陆浩不信她，“要不是你说出那么多线索和关键点，我肯定不会反应过来。”

    “国营餐饮网点数量少，营业额却非常大，可是他们的管理理念却又非常落后，服务理念同样也跟不上，缺点非常明显，属于外强中干性质的，不用怕他们。”

    “你要说的不是这个意思吗？”

    陆浩点点头，“是这个意思。”

    黄庆秋点出来的，正是他想要表达的。

    国营的餐饮网点之所以数量少，但是营业额却比较高，有两个方面的原因，一个是国营饭店数量少，但是规模大，能容纳的客人多，而且饭菜的价格一般也比较高。

    再有一点，国营饭店顾客都是各个国有企业或者机关事业单位的人，平常开个会，或者有个什么活动，也都会选择在国营饭店吃饭，一个是照顾国营饭店的人脉关系，再一个则是在国营饭店吃饭，显得有排面。

    这一点，就是放到几十年后同样也是类似的情况。

    像是陆浩老家，鄂市，城里有家凤凰山庄，是国营单位，有住宿，也有餐饮，但无论是住宿还是餐饮都不敢让人恭维。

    住宿的环境，就是连稍微大一点的快捷酒店都比不上，好多房间里面还有浴缸，但这个浴缸却是早些年间装的，早就弃之不用，却也放在厕所。

    而餐饮更是一塌糊涂，就连小餐馆都知道想要顾客满意，吃的舒坦，回头客多，食材必须新鲜，特别是淡水鱼之类的食材就更是如此，现宰现杀才能保证rou质，但凤凰山庄用来做菜的鱼却是用冰冻的，作为鄂市特产的武昌鱼同样也用冰冻的糊弄顾客，糟蹋了武昌鱼的名称，同时也糟蹋了凤凰山庄这4个字。

    可即便这么不堪，却仍旧有不少机关单位，国营单位出差，或者到鄂市旅游的人，选择凤凰山庄落脚。

    就因为它是国营单位，在这里面落脚能彰显身份和地位。

    而这股情节，在这会儿更加严重！

    这也是为什么明明国营单位的服务态度不行，菜做的也不一定行，却仍旧有这么高的销售额占比。

    但是这种情况不会一直持续，随着时间的流逝，情况会发生转变。

    “再有私营餐饮网点，数量虽然庞大，但体量非常小，大多实力都不强，目前来说也成不了什么气候。”黄庆秋道，“国营餐饮和私营餐饮，都有着非常明显的缺点，这就是我的机会！”

    “玉锦食府是私营单位，我又留过学，接触了国外一些比较先进的理念，没有国有单位那种脾气，服务态度也好。”

    “跟私营餐饮比，玉锦食府的规模比他们要大上不少，有6层高，装修非常好。”

    “所以，玉锦食府其实集合和国营餐饮和私营餐饮所欠缺的优点，这会儿是发展玉锦食府的大好时机，趁着国营餐饮的经营观念还没有扭转过来，服务态度还没有变好，大部分私营餐饮的体量还没有做起来，我应该轻装上阵，快速的发展扩张。”